Amo verduras, a maior parte delas, mas a minha preferida é o agrião: na salada, refogado, na sopa, em tempura, são muitas as opções.Desde que nasci, Vera Viana, minha mãe, me criou na alimentação macrobiótica. Ela conta que estava apreensiva ao me levar à primeira festinha infantil, imaginando que eu ficaria doida com aqueles salgadinhos… Continuar lendo Agrião – Um Amor Antigo
Ano: 2016
"Iogurte" Fermentado de Coco
Ano passado postei a receita do Iogurte de Coco e Frutas Vermelhas, receita da querida nutricionista Camila Freire. Várias pessoas fizeram e aprovaram!A receita de hoje é baseada na anterior, mas utilizo o tibico (também conhecido como kefir de água) para fazer uma fermentação caseira e agregar probióticos ao "iogurte".Foto de Bruno Ayub INGREDIENTES:- 250g de… Continuar lendo "Iogurte" Fermentado de Coco
Arroz de Forno a la Vovó Eda
Confesso que nunca fui muito fã das sardinhas... Até que, em 2013, fomos passar a lua-de-mel em Portugal.Demos chance a esse pequeno (e forte) peixe e ele nos conquistou.Em Portugal, é comum preparar as sardinhas em uma espécie de churrasqueira, na brasa.Sardinhas do pequeno e tradional restaurante Cova Funda.Além disso, há lojas especializadas em vender… Continuar lendo Arroz de Forno a la Vovó Eda
Salada de Moyashi com Pepino
Esta salada é super refrescante e ótima para acompanhar a refeição. A receita é simples e rápida! Aqui em casa, não gostamos muito do sabor do moyashi (broto de feijão) totalmente cru. Então, esta receita faz parte do cardápio semanal. Também gosto de fazê-lo refogado (receita aqui) ou no sukiyaki (receita aqui).A quantidade, como acompanhamento, serve… Continuar lendo Salada de Moyashi com Pepino
Salada de Soba
Em novembro do ano passado, fizemos um evento em parceria com nossos amigos da Cafeteria/Galeria de Arte Objeto Encontrado. Uma das opções do menu era a Salada de Soba:Resultado: as pessoas curtiram tanto a salada que já estou devendo a receita para uma galera. Por isso, hoje é dia de pagar a promessa!!!Só uma ressalva:… Continuar lendo Salada de Soba
Dashi (caldo japonês)
O dashi é o caldo básico da culinária japonesa. Ele entra no preparo de caldos, sopas, cozidos, entre outros. Um bom misshoru, por exemplo, sempre leva dashi.Já usamos em algumas receitas aqui no Tampopo Gourmet, mas achei que ele merecia uma postagem exclusiva, mesmo sem fotos.O dashi é responsável pelo sabor umami da comida japonesa,… Continuar lendo Dashi (caldo japonês)
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