O dashi é o caldo básico da culinária japonesa. Ele entra no preparo de caldos, sopas, cozidos, entre outros. Um bom misshoru, por exemplo, sempre leva dashi.Já usamos em algumas receitas aqui no Tampopo Gourmet, mas achei que ele merecia uma postagem exclusiva, mesmo sem fotos.O dashi é responsável pelo sabor umami da comida japonesa,… Continuar lendo Dashi (caldo japonês)