O dashi é o caldo básico da culinária japonesa. Ele entra no preparo de caldos, sopas, cozidos, entre outros. Um bom misshoru, por exemplo, sempre leva dashi.Já usamos em algumas receitas aqui no Tampopo Gourmet, mas achei que ele merecia uma postagem exclusiva, mesmo sem fotos.O dashi é responsável pelo sabor umami da comida japonesa,… Continuar lendo Dashi (caldo japonês)
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Mix de Cogumelos à Provençal
Aqui em casa, adoramos cogumelos. O ideal é que sejam consumidos o mais frescos possível, mas isso nem sempre é possível em Brasília.Nesta receita, juntei o sjimeji, o shitaki e o cogumelo de paris. Pode ser feito com apenas um tipo ou com outros tipos diferentes.É rápido e fica uma delícia para se comer com… Continuar lendo Mix de Cogumelos à Provençal
Cogumelos: Shitaki Grelhado
Bem-vindo 2014!!!Muita paz, amor e luz para todos os seguidores do Tampopo Gourmet!Para começar 2014, deixando para trás as comidinhas pesadas das festas de fim de ano, uma receita leve, rápida, saborosa e nutritiva.Os cogumelos, além de saborosos, são fontes de proteínas e outros nutrientes. INGREDIENTES:- 1 pacote de cogumelo shitaki- sal marinho a gosto- shoyu… Continuar lendo Cogumelos: Shitaki Grelhado
Risoto de Cogumelos com Aspargos Frescos
Finalmente!!! Hoje é dia da receita completa do Risoto de Cogumelos com Aspargos Frescos. Uma opção vegetariana de risoto, onde a proteína animal não faz a menor falta. O único ingrediente de origem animal opcionalmente utilizado é o queijo parmesão.Essa receita é invenção totalmente minha. Não que alguém já não tenha feito um risoto parecido, mas… Continuar lendo Risoto de Cogumelos com Aspargos Frescos
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