Eu tenho um grande vício: o natto, natou ou natô. Trata-se de soja cozida fermentada pelo bacillus subtilis. Claro que eu não poderia ter um vício comum, como chocolate ou cerveja, que, aliás, aprecio com muita (mas MUITA) seleção e moderação...O natto é um alimento polêmico, desses que se ama ou odeia. Eu amo e… Continuar lendo Natto, ame-o (ou não)!
Tag: fermentados
Oficina do Mercadinho
Hoje foi dia de uma experiência muito bacana: falei um pouquinho sobre kombucha no Mercadinho do Brasília Shopping, em uma oficina introdutória sobre esse assunto quase infinito, subconjunto de um outro tema maior: a fermentação de alimentos.A ideia é que mais pessoas se animem a fazer seus fermentados em casa.Como não foi possível realizar a… Continuar lendo Oficina do Mercadinho
"Iogurte" Fermentado de Coco
Ano passado postei a receita do Iogurte de Coco e Frutas Vermelhas, receita da querida nutricionista Camila Freire. Várias pessoas fizeram e aprovaram!A receita de hoje é baseada na anterior, mas utilizo o tibico (também conhecido como kefir de água) para fazer uma fermentação caseira e agregar probióticos ao "iogurte".Foto de Bruno Ayub INGREDIENTES:- 250g de… Continuar lendo "Iogurte" Fermentado de Coco
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