Como curtir a Panela de Barro

Ela é charmosa, dá sabor e mantém o calor… Por isso, é ideal para servir alimentos à mesa.

Apesar de demorar mais para aquecer, uma vez quente, mantém o calor por mais tempo.

Mas não é só comprar e usar!

SIM! Existe um processo pelo qual ela precisa passar antes de cozinhar alimentos. Caso contrário, a comida realmente terá gosto de barro.

A pedidos, explico agora como fazemos lá em casa para curtir a panela de barro antes de usá-la pela primeira vez.

MODO DE PREPARO:

Untar toda a panela com óleo de cozinha, inclusive a tampa.

Colocar a panela e sua tampa sobre uma assadeira.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 5 minutos e desligar. Reservar a panela sem lavá-la.

No outro dia, espalhar mais óleo por toda a panela e deixar 5 minutos a mais.

Repetir o procresso de 3 a 5 dias, sempre untando a panela e aumentando o tempo em 5 minutos.

No último dia, deixar esfriar e lavar.

Por fim, cozinhar uma mistura de 4-5 copos de água para 1 copo de fubá para retirar o gosto da panela. Deixar fervendo por uns 20 minutos.

Deixar esfriar com o fubá dentro. Em seguida, jogar a mistura fora e lavar a panela.

Pronto! Após lavada, a panela estará pronta para ser utilizada.

DICAS:

a) Procurar adquirir uma panela de boa qualidade, preferencialmente, de cor fosca. As capixabas costumam ser muito boas.

b) Deixar esfriar antes de lavar para evitar rachaduras.

c) Lavar com esponja macia e detergente neutro.

d) Como a panela conserva bastante o calor, tomar cuidado para que o alimento não grude no fundo.

e) A panela de barro é excelente para fazer cozidos, moquecas, pirão, entre outros alimentos com mollho.

A foto a seguir é de uma moqueca de camarão com lagosta feita em uma panela de barro capixaba:

31 comentários em “Como curtir a Panela de Barro

  1. Fiz o processo conforme foi descrito. Gostaria que me esclarecesses 2 dúvidas, se possível: 1) A panela perdeu a cor preta embaixo, onde pega o fogo. Ficou cor de tijolo. É normal? – 2) Após o uso e a lavagem da panela ela deve ser secada no fogo, para sair bem a umidade das paredes, ou não? Obrigado

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  2. As panelas aqui de casa não alteraram a cor, mas acredito que possa acontecer dependendo do tipo de barro utilizado na produção. Realmente é bom secar a panela no fogo após o uso, mas tem que tomar cuidado para não esquecê-la por muito tempo pra não rachar ou queimar. Obrigada pela participação!

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  3. esta panela que apareçe ai na foto esta quebrada um pedaçinho em cima da verada dela tenho uma assim tambem e me falaram que nao pode mais ser usada isso é verdade??

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  4. Agora você me pegou… Na verdade, essa panela lascou na viagem de carro, antes mesmo de curtir. Fiquei com dó de não usá-la e a curtimos assim mesmo. Com a esperança de que o processo protegesse o lugar danificado. Porém, a verdade é que eu também sempre ouvi dizer que panela lascada não deve ser usada. Acho que não ajudei muito, né?

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  5. a panela de barro pode ser usada direto no fogo ou tem que colocar uma chapa de ferra embaixo para nao ter contato direto com o fogo?

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  6. Esse fuba acabou comigo.Estou até agora fervendo água para ver se sai o resto de fubá que ficou no fundo.=XDepois vou comprar um panelão e colocar elas (uma de cada) e deixar ferver com agua por 20 min.falaram que é bom e tira o cheiro.Só espero que eu não tenha perdido a panela.rsrs…

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  7. Que pena!Talvez você tenha colocado pouca água no fubá e ele tenha grudado na panela. É bom mexer o fubá vez ou outra para não grudar.Espero que tenha dado certo!

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  8. Bom dia, Tiago.Não sei dizer se há algum problema em guardar panela de barro na geladeira, mas eu costumo guardar.Todavia, é importante ficar de olho na hora de reaquecer, pois ela demora mais a ganhar calor do que uma panela normal. Com isso, corre-se mais risco de a comida do fundo da panela grudar. Então, é bom mexer a comida enquanto aquele ou colocar uma chapa entre o fogão e a panela, pois há alimentos que não podem ser mexidos, como a moqueca.Espero ter ajudado…

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  9. Olá, comprei uma panela de barro, e deixei um alimento cozinhando nela por bastante tempo. Horas depois, quando fui lavar, percebi que o fundo tinha perdido a cor preta, ficando meio rosa (a cor natural do barro). A panela ainda está boa para ser usada, ou é arriscado? Me refiro a de repente ela rachar durante um preparo… Obrigado

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  10. Olá, Felipe! Infelizmente, não sei te informar, pois nunca aconteceu comido. De repente, você poderia encher de água, com um pouco de fubá, e ferver para ver o que ocorre. Seria um teste mesmo….

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  11. Felipe, isto é normal em algumas panelas.tenho varias delas e umas poucas estão deste jeito sem perder a qualidade e sem alterar o sabor da comida.

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  12. Maíra, você diz para por a panela no forno por 5 min a 200º e desligar, a dúvida é, devo desligar o forno e deixar a panela dentro dele até que ele esfrie ou passados os 5 min retiro a panela de dentro do forno e deixo esfriar sobre o fogão, por exemplo?ObrigadoLeandro Mendes

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  13. Bom dia, Rita.Você só precisar curtir a panela de barro com óleo, como descrito na postagem, na primeira vez que usar.Todavia, é bom untar com um pouco de óleo quando for preparar os alimentos para que não grude demais, como em uma panela normal sem anti-aderente.

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  14. Comprei uma panela de barro capixaba em uma viagem que fiz. Comecei curando ela com óleo no fogão a gás, curei 02 vezes, quando fui utilizar fazendo um arroz para ver como ficava, enquanto fritava o alho o fundo da panela explodiu voando terra por todos os lados. A panela não quebrou nem rachou, somente arrancou uma lasca no fundo. Seria má qualidade da panela? Foi um tiro…..

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