Sardela

Como prometido, vou passar hoje a receita de uma excelente pasta para se comer com o chapati.
Sabe aquele antipasto vermelho-alaranjado servido na maioria dos restaurantes italianos? Chama-se Sardela.
Receita simples, rápida e saborosa.

INGREDIENTES:

3 pimentões vermelhos

2 tomates orgânicos maduros
1/2 cebola
3 dentes de alho grandes
2 latas de sardinha anchovada
Azeite extra virgem
Sal a gosto
1 colher de sopa de pimenta calabresa
1 colher de sopa de orégano 
1 colher de sobremesa de páprica doce (opcional)
MODO DE FAZER:

Inicialmente, retirar as sementes dos pimentões e cortá-los em tiras.

Cortar as cebolas e os tomates em formato de meia-lua. Cortar o alho em fatias. Refogar, em azeite, o alho, a cebola e o tomate.

Acrescentar o pimentão e uma colher de chá de sal.

Refogar os ingredientes até que o pimentão murche.

Bater os ingredientes refogados no liquidificador juntamente com a sardinha anchovada até virar uma pasta homogênea.

Voltar a mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até que a pasta fique mais consistente. Mexer de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescentar o orégano, a páprica (opcional) e a pimenta calabresa. Corrigir o sal.

Guardar em vasilha de vidro e acrescentar 5 colheres de sopa de azeite.

Servir (à temperatura ambiente ou fria) com chapati ou qualquer outro tipo de pão como entrada ou petisco.

Depois passarei a receita de outros patês.

Bom apetite!

DICAS:
 

a) Usar uma panela funda, pois a sardela espirra bastante durante o cozimento. Colocar a tampa por cima para evitar que suje muito a cozinha.  
 
b) A sardela pode ser preparada com antecedência e bem conservada na geladeira.

c) Evitar usar o óleo da conserva da sardinha anchovada para que não fique muito oleoso.

6 comentários em “Sardela

  1. Maíra,Até eu, que sou uma negação na cozinha, entendi a tal da Sardela. Achei a explicação muito bem feita e deu água-na-boca. Nunca imaginei que incluía sardinha. Parabéns, e um dia, eu experimento a receita (ou melhor, minha mãe faz e eu como).

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