Ano passado postei a receita do Iogurte de Coco e Frutas Vermelhas, receita da querida nutricionista Camila Freire. Várias pessoas fizeram e aprovaram!A receita de hoje é baseada na anterior, mas utilizo o tibico (também conhecido como kefir de água) para fazer uma fermentação caseira e agregar probióticos ao "iogurte".Foto de Bruno Ayub INGREDIENTES:- 250g de… Continuar lendo "Iogurte" Fermentado de Coco
Autor: tampopoinspira
Arroz de Forno a la Vovó Eda
Confesso que nunca fui muito fã das sardinhas... Até que, em 2013, fomos passar a lua-de-mel em Portugal.Demos chance a esse pequeno (e forte) peixe e ele nos conquistou.Em Portugal, é comum preparar as sardinhas em uma espécie de churrasqueira, na brasa.Sardinhas do pequeno e tradional restaurante Cova Funda.Além disso, há lojas especializadas em vender… Continuar lendo Arroz de Forno a la Vovó Eda
Salada de Moyashi com Pepino
Esta salada é super refrescante e ótima para acompanhar a refeição. A receita é simples e rápida! Aqui em casa, não gostamos muito do sabor do moyashi (broto de feijão) totalmente cru. Então, esta receita faz parte do cardápio semanal. Também gosto de fazê-lo refogado (receita aqui) ou no sukiyaki (receita aqui).A quantidade, como acompanhamento, serve… Continuar lendo Salada de Moyashi com Pepino
Salada de Soba
Em novembro do ano passado, fizemos um evento em parceria com nossos amigos da Cafeteria/Galeria de Arte Objeto Encontrado. Uma das opções do menu era a Salada de Soba:Resultado: as pessoas curtiram tanto a salada que já estou devendo a receita para uma galera. Por isso, hoje é dia de pagar a promessa!!!Só uma ressalva:… Continuar lendo Salada de Soba
Dashi (caldo japonês)
O dashi é o caldo básico da culinária japonesa. Ele entra no preparo de caldos, sopas, cozidos, entre outros. Um bom misshoru, por exemplo, sempre leva dashi.Já usamos em algumas receitas aqui no Tampopo Gourmet, mas achei que ele merecia uma postagem exclusiva, mesmo sem fotos.O dashi é responsável pelo sabor umami da comida japonesa,… Continuar lendo Dashi (caldo japonês)
Oshitashi de Acelga
Brasília está sofrendo com o maior calor de sua história... O tempo quente e seco tem provocado muito mal estar. Para aliviar essa sensação, o ideal é comer alimentos mais leves e refrescantes. Por isso, hoje apresento a receita de Oshitashi (salada tradicional japonesa) de Acelga.Apesar do nome difícil, a receita é simples, saborosa, nutritiva… Continuar lendo Oshitashi de Acelga
Missoshiro de Repolho com Abóbora
Em geral, as pessoas estão mais acostumadas com o tradicional missoshiro de tofu (clique aqui para ver a receita), mas existem diversos outros possíveis “recheios”, como moyashi, ou vôngoles, ou tofu com agrião, ou macarrão de udon, entre outros.Um dos meus prediletos é o de abóbora com repolho. Por isso, segue a receita para quem… Continuar lendo Missoshiro de Repolho com Abóbora
Iogurte de Coco e Frutas Vermelhas – Sem lactose
Essa receita é do curso "Substituindo os lácteos: como fazer?" da nutrichef Camila Freire, proprietária do Fusão Orgânica em Natal/RN.Apesar de o título, inicialmente, não me chamar atenção, pois já não tenho os lácteos como centro da minha alimentação, não tendo preocupação de como substituí-los, fui conferir o curso. Afinal, o convite veio da minha… Continuar lendo Iogurte de Coco e Frutas Vermelhas – Sem lactose
PAD THAI – Versão Tampopo
Não conheci ainda nenhum lugar legal para comer comida tailandesa em Brasília. Por isso, o jeito é aventurar-me em casa com receitas da web e referências de pratos provados em viagens por aí...Em Nova Iorque, comi uma espécie de "pad thai" vegetariano vietnamita delicioso no restaurante Gobo. Desde então, tento encontrar uma receita que chegue… Continuar lendo PAD THAI – Versão Tampopo
Manjubinha Frita
Esse é um dos peixes que lembra minha infância. Volta e meia, minha mãe fazia manjubinha frita nos finais de semana. Aliás, esse pequeno peixe pode ser usado até para fazer sushi.A receita é simples e rápida. Basta achar uma manjubinha fresquinha.É um excelente petisco!INGREDIENTES:- 1/2 kg de manjubinha- Fubá para empanar- Sal a gosto-… Continuar lendo Manjubinha Frita
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